SAFFRON GIA VỊ TIỀN TỈ

SAFFRON GIA VỊ TIỀN TỈ

  • Saffron được mệnh gianh là gia vị ” Tiền tỉ ” vì nó là gì vị đắt nhất thế giới, giá của nó có thể đến 70.000 – 100.000 USD / 1KG ( 1,6 tỉ – 2,3 tỉ VND).

SẢN XUẤT SAFFRON GIA VỊ TIỀN TỈ

  • Hóa ra, việc sản xuất ra saffron vốn đã tiêu tốn rất nhiều công sức và tiền bạc, mà có lẽ trước tiên phải kể đến quá trình thu hoạch thủ công vô cùng tỉ mỉ và công phu.
  • Mỗi bông hoa có 3 đầu nhụy dài từ 2,5 – 3 cm và rất mảnh. Do vậy, thật khó nếu muốn kiếm được một loại máy móc nào đủ khéo léo và nhẹ nhàng để lấy nhụy hoa mà không làm nát chúng hay gây tổn thương cho những bộ phận còn lại của cây.
  • Và thế là việc này phải được đảm nhận 100% bởi con người, kéo theo là chi phí nhân công đội lên. Không những vậy, lượng nhụy hoa thu được trên một đơn vị diện tích cũng rất thấp. Theo thống kê của những người trồng saffron chuyên nghiệp, trung bình ta chỉ thu được hơn 4,5kg nhụy từ… 1.700.000 bông hoa, tức là chỉ 4,5kg trên 1 hecta hoa.
Nông dân trồng Saffron
Saffron gia vị tiền tỉ

THỜI TIẾT NUÔI TRỒNG SAFFRON GIA VỊ TIỀN TỈ

  • Chưa hết, do đặc tính của các thành phần hóa học trong cây mà loài GIA VỊ “TIỀN TỈ” vô cùng nhạy cảm với môi trường và thời tiết. Trời lạnh và độ ẩm quá cao có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng của saffron. Ngoài ra, ánh nắng mặt trời có thể phá vỡ cấu trúc phân tử trong nhụy, nên mỗi ngày công nhân đều phải hoàn thành việc thu hoạch từ sáng sớm, trước khi mặt trời lên cao.
  • Cũng cần phải nhấn mạnh rằng hoa nghệ tây sau khi nở rất nhanh tàn nên hoa nở hôm nào là phải lấy nhụy ngay hôm đó, không được để tới hôm sau.
  • Sau đó, nhụy hoa nghệ tây tươi còn phải qua rất nhiều công đoạn phơi khô, đóng gói, vận chuyển,… cũng đòi hỏi không ít công sức rồi mới đến được đưa ra bán.
  • Việc phơi khô cũng không thể làm tùy tiện, mà thường được thực hiện bằng 1 trong 4 phương pháp chính: phương pháp truyền thống của Iran (phơi khô ở nhiệt độ phòng), sấy bằng lò nướng điện, sấy bằng lò chân không hoặc sấy bằng lò vi sóng. Mỗi phương pháp đều yêu cầu cao về kĩ thuật.
Cánh đồng Saffron
Cánh đồng Saffron

ĐÓNG GÓI VÀ BẢO QUẢN SAFFRON GIA VỊ TIỀN TỈ

  • Tiếp sau đây là công đoạn đóng gói – cũng là một vài lưu ý để bảo quản saffron cho các bạn đây. Thật ra thì GIA VỊ “TIỀN TỈ” hiếm khi bị hỏng đến mức không uống được, nhưng nếu giữ gìn không đúng cách thì cả hương vị lẫn giá trị y học của nó đều sẽ “xuống dốc không phanh”.
  • Trong một hộp saffron, bạn có để ý rằng hộp đựng vốn đã rất kín lại thường được bọc thêm (bằng giấy thường hoặc giấy bạc) không? Điều này tất nhiên là có ý nghĩa của nó: saffron khô rất nhạy cảm với 4 thứ: độ pH, độ ẩm, chất oxi hóa và ánh sáng.
  • Vậy nên, cách đóng gói của nhà sản xuất – cũng như cách chúng ta bảo quản saffron sau này đều cần tuân thủ một vài quy tắc như sau: để ở nơi khô ráo (độ ẩm khoảng 40%), mát (15 – 20 độ C), kín sáng và ít tiếp xúc với không khí nhất có thể.
  • Một mẹo nhỏ là không nên bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt là khi bạn không thể dùng hết chúng trong thời gian ngắn. Việc lấy ra rồi cất lại vào tủ lạnh rất dễ gây ra ngưng tụ hơi nước, làm ảnh hưởng đến chất lượng của GIA VỊ “TIỀN TỈ”
  • Lí tưởng nhất thì nên chia thành nhiều hộp nhỏ để hạn chế saffron tiếp xúc với oxi và hơi nước mỗi lần mở hộp. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng liên tục thì cũng không cần phải quá khắt khe như vậy.
  • Nếu được đóng hộp và bảo quản đúng cách, saffron có thể giữ được nguyên giá trị trong vòng 2 năm.
  • Hơi phức tạp nhỉ? Nhưng có lẽ với ngần ấy công dụng thì vất vả một chút cũng đáng đấy chứ. Ở Iran – nơi được coi là quê hương của “vàng đỏ”, nơi cho ra 90% sản lượng saffron của thế giới hàng năm, chúng được dùng như một loại gia vị không thể thay thế mỗi ngày bởi màu sắc, hương thơm và mùi vị đặc trưng cho mỗi món ăn.
4ecc1148d572282c7163
Trung tâm chế biến Saffron tại Iran

Xem thêm sản phẩm từ Saffron – Saffron King

ĐẶT HÀNG TRỰC TIẾP TẠI WEBSITE.

ĐẶT HÀNG ONLINE.

LIÊN HỆ TƯ VẤN THÊM : 0918.441.629

Call Now Button